Дитяче меню (приблизні рецепти для дітей з 10 місяців життя). - Рецепти для дітей 10 місяців

      Наш педіатр прислала рецептікі, може комусь знадобляться Суфле з котлетного фаршу (можна приготувати і з риби) Склад: м'ясо 100 м, хліб білий 15 м, вода 1,5 ст. ложки, яйце 1/4 шт., масло вершкове 1/2 ч. ложки, розчин солі 1/4 ч. ложки. Приготування: У котлетну масу додати яйце, добре перемішати, укласти у формочки, змащені маслом, додати розчин солі. Готувати на пару під кришкою. Пудинг з курки Склад: Курка (м'якоть) 100 м, хліб пшеничний 10 г, масло вершкове 1/2 ч. Ложки, молоко 1/4 склянки, яйце 1 шт., Розчин солі 1/4 ч. Ложки. Приготування: Шматочок курки без кісток промити, пропустити два рази через м'ясорубку; другий раз м'ясо пропустити разом з черствим пшеничним хлібом, попередньо замоченим у молоці (1 ст. ложка). Отриману масу протерти через волосяне сито, змішати з рештою молоком, додати сирий яєчний жовток і збитий в міцну піну білок, розчин солі, перекласти у форму, змащену маслом, і варити так само, як пудинг з рису. Пудинги з курки, мізків, телятини, печінки та інших продуктів можна подавати з картопляним або овочевим пюре. Фрикадельки м'ясні парові Склад: М'ясо (м'якоть) 40 р, яйце збите 1/4 шт., Каша рисова в'язка 1 ст. ложка, розчин солі 1/4 ч. ложки. Приготування: Очищене від жиру і сухожиль м'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати з холодною в'язкою рисовою кашею, знову пропустити через м'ясорубку, додати яйце, розчин солі і добре збити. Отриману масу розділити на невеликі кульки, покласти їх на сковорідку, змащену маслом, залити холодною водою і зварити. Котлети з кролика Склад: Кролик (м'якоть) 100 м, хліб пшеничний 15 м, масло вершкове 2 ч. Ложки, вода 1-2 ст. ложки, розчин солі 1/4 ч. ложки. Приготування: Шматочок кролика промити і зрізати м'ясо з кісток. Не слід перерубувати кістки кролика перед відділенням м'якоті, щоб в м'ясо не потрапили дрібні кісткові осколки. Нарізане шматочками м'ясо пропустити через м'ясорубку, додати розмочений у молоці хліб (без кірок), розчин солі, перемішати і ще раз пропустити через м'ясорубку. Обробити котлети і посмажити або зварити їх на пару в каструлі з гратами або з невеликою кількістю води, накривши кришкою в духовці. Тефтелі з риби Склад: Риба 100 м, хліб пшеничний 18 м, цибуля ріпчаста 1/8 шт., Борошно пшеничне 2 ч. Ложки, масло рослинне 1 ст. ложка, молоко 2 ст. ложки, соус 2 ст. ложки, розчин солі 1/4 ч. ложки. Приготування: Рибу обробити на філе без шкіри і кісток і приготувати з неї масу як для котлет. Додати в рибну масу дрібно посічену зелень петрушки і натертий на тертці цибулю, додати розчин солі, перемішати, потім обробити на кульки (тюфтельки) завбільшки з волоський горіх. Скласти тефтелі в каструлю або глибоку сковороду, залити соусом з томатного соку і тушкувати при слабкому кипінні в духовці або на плиті в закритому посуді 15-20 хвилин. Запіканка рибна Склад: Філе риби - 200 г., картопля - 1 шт., Яйце - 1 шт., Масло вершкове - 2 ст. л., масло рослинне - 1 ст. л., сухарі мелені - 1 ст. л., сіль. Приготування: Зваріть картоплю, остудіть. Філе риби і картоплю пропустіть через м'ясорубку, додайте 1 чайну ложку вершкового масла, молоко, яйце, сіль. Сковороду змажте рослинним маслом, посипте сухарями і викладіть всю масу. Зверху змастіть розтопленим вершковим маслом і запікайте в духовці 20-30 хвилин на повільному вогні. Супчик з фігурними макаронами Склад: 2 л. Води, 800 р курячого філе, 250 г. зеленого горошку (можна замороженого), 2 моркви (кружечками), жменя дитячих макаронів (у формі літер, зірочок і т. Д.), Зелень кропу і петрушки Приготування: Куряче філе наріжте шматочками , залийте водою і варіть, знімаючи піну. Посоліть і додайте моркву. Незадовго до готовності курки покладіть горошок, а коли закипить, макарони. Як тільки вони будуть готові, подавайте суп, посипавши зеленню. Суп-пюре з печінки Склад: печінка (теляча, куряча) - 50 г., картопля - 1 шт., Морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 головка, масло вершкове - 2 ст. л., молоко - 1/2 склянки, вода - 2 склянки, сіль, зелень петрушки. Приготування: Печінка вимийте, почистіть, дрібно наріжте, швидко обсмажте з 1 столовою ложкою вершкового масла разом з натертої на дрібній тертці морквою і нашинкованнимцибулею, залийте 1 склянкою гарячої води і тушкуйте 10 хвилин. Картопля почистіть, дрібно наріжте, зваріть до м'якості, розімніть гарячим. Печінка пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з картоплею, гарячим молоком, посоліть, добре прокип'ятіть. Зніміть з вогню, додайте рубану зелень, вершкове масло. Суп-пюре з курки Склад: курка - 150 г., морква - 1/2 кореня, цибуля ріпчаста - 1 головка, молоко - 1 склянка, вода - 2 склянки, борошно пшеничне - 2 ч. Л., Масло вершкове - 1 ст . л., сіль. Приготування: Курку зваріть з морквою та цибулею, остудіть, вийміть з бульйону. М'якоть пропустіть два рази через м'ясорубку. Бульйон процідіть, закип'ятіть, покладіть м'ясо, сіль, підготовлену заздалегідь борошняну заправку. Влийте гаряче молоко, прокип'ятіть декілька хвилин і зніміть з вогню. Для більшої поживності можна додайте змішаний е молоком жовток. Таким же способом готується суп-пюре з яловичини. Борщ з лечо Склад: 300 г. буряка, 400 г. заморожених овочів (бажано лечо), 1-2 зубчики часнику, 2 лаврових листки, зелень, сметана, сіль за смаком. Приготування: Відварену з ранку буряк очистіть, крупно натріть і опустіть в киплячу воду. Розкрийте пакет з лечо і, не розморожуючи, додайте вміст разом з лавровим листом в каструлю. Через 5-7 хвилин після закипання борщ готовий. Додайте розтертий часник, сіль. У тарілки з готовим борщ покладіть зелень і сметану. Час приготування - 10 хвилин. Обсяг страви для малюка - 200 г. Молочне хмарка (молочний супчик) Склад: вода - 150-200 мл., Крупа (рис, вівсянка, перловка) - 20-30 г, цукор - 3 г, вершкове масло - 5 г. Приготування : Крупу перебрати і промити. Засипати її в киплячу воду і варити до м'якості при слабкому кипінні. Потім протерти зварену крупу через сито. Влити в масу гаряче молоко. Додати сіль і цукор. Прокип'ятити її кілька хвилин. Заправити вершковим маслом. Суп-пюре овочевий Склад: картопля - 1 шт., Морква 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 головка, помідори - 1 шт., Кольорова капуста - 1/4 качана, горошок зелений - 2 ст. л., кабачки - 1 шт., вода - 3 склянки, масло вершкове - 2 ст. л., сметана - 1 ст. л., зелень, сіль. Приготування: Овочі помийте, почистіть, наріжте, цвітну капусту розділите на суцвіття. Залийте гарячою водою, зваріть до готовності. Остудіть, протріть через сито, посоліть, закип'ятіть, заправте маслом, сметаною. При подачі посипте зеленню.