каші для немовлят

     1 2 3 4 5 (40 голосів) Каша для малюків Готувати каші вдома? З чого варити будемо? Крупи для каш. Молочні ріки. І інші рідкі основи для каш. Обережно, цукор! Технологія приготування. Рецепти каш для дітей. Використовувати для харчування малюків промислові каші дуже зручно! Вони швидко готуються, просто додай води :) Можна підібрати каші на різних засадах: молочні, безмолочні, на адаптованої суміші, вони містять купу всіляких корисностей (нехай навіть і існують суперечки про засвоюваності всіх доданих вітамінів), широкий асортимент допоможе урізноманітнити меню малюка. Здавалося б, що ще потрібно сучасній матусі? І все ж, є кілька аргументів на користь каш, приготованих будинку: На мій погляд, вони корисніше, адже Ви можете використовувати крупу, яка не проходила попередніх обробок. Ви можете не додавати цукор, а використовувати природні підсолоджувачі: фрукти-сухофрукти, мед, сиропи і т. П. Сезонні фрукти в плані вітамінів підуть на користь вашому малюку, а асортимент обмежується лише Вашою фантазією. Такий кашкою можна і всій родині підкріпитися, що, звичайно ж, економить і час, і бюджет. Я вже не кажу про задоволення, яке відчуваєш, коли малюк із задоволенням лопає Ваш шедевр. А якщо Ваш карапуз раптом відмовляється від покупних каш? Іншого варіанту просто немає: (в початок статті Тоді приступимо до практичних вправ. "З чого варити будемо? Крупи для каш можна розділити на безглютенові (гречка, рис, кукурудзяна крупа) і глютеносодержащіе (пшоняна, вівсяна, перлова, ячна, пшенична та манна крупа). Глютен - це рослинний білок, що входить до складу оболонок пшениці, жита, вівса і ячменю, який досить важко перетравлюється маленькими дітьми, і може викликати алергічні реакції. Терміни введення різних каш в раціон дитини в різній літературі різний, найчастіше зустрічаємо рекомендації про те, що в першу чергу вводимо рисову, а потім гречану і кукурудзяну каші. Орієнтовно з семи місяців можна пропонувати дитині вівсяну кашу. Манну, пшоняну, перлову і ячну каші деякі автори рекомендують використовувати в дитячому харчуванні тільки після року. Коротка характеристика і деякі особливості різних каш: Безглютенові каші Перед варінням Гречка Володіє найбільшою поживною цінністю. Багата рослинними білками, калієм, фосфором, магнієм, залізом, вітамінами групи В. Ядрицю - слід перебрати і промити холодною водою, гречану січку просівають, але не промивають. Рис Богат крохмалем, але містить відносно мало рослинного білка, мінеральних речовин і вітамінів. Однак легко засвоюється через низький вміст клітковини (хоча багато чого залежить від ступеня очищення і попередньої обробки рису). Рис перебирають і промивають спочатку чистою теплою, а потім холодною водою. Кукурудзяна крупа Багата крохмалем, але містить відносно мало мінеральних солей і вітамінів. У добре розвареному вигляді легко засвоюється. Перед варкою ні промивають. Глютеносодержащіе каші Перед варінням Вівсяна крупа, пластівці Стоїть на другому місці по харчовій цінності і досить легко засвоюється. Багата рослинними білками, містить достатню кількість солей калію, фосфору, магнію, заліза, вітамінів групи В. За кількістю рослинного жиру (6,2%) перевершує всі інші каші, і тому дуже калорійна. Вівсяну крупу перевіряють на предмет сторонніх включень, але не промивають. Пшоно За поживними властивостями поступається іншим каш, оскільки містить менше мінеральних речовин і відносно важко перетравлюється. Вводиться в раціон дитини старше 1 року. Перебирають і промивають спочатку теплою, а потім холодною водою. Манна крупа Відноситься до легкозасвоюваних і висококалорійним продуктам. Досить багата на рослинний білок, містить багато крохмалю, але відносно бідна мінеральними речовинами і вітамінами. Деякі педіатри рекомендують вводить цю кашу в раціон дітей старше 1 року. Манну та пшеничну крупу просіюють, що не промивають. Перлова і ячна крупи Ці крупи відносно багаті калієм, фосфором, залізом, але через високий вміст клітковини важко перетравлюються, тому не рекомендується дітям до 1-1,5 років. Перлову кашу їдять гарячою, так як, охолонувши, вона втрачає смак і гірше перетравлюється. Промивають, і навіть замочують у холодній воді на 10-12 годин. Також дуже зручно готувати каші з круп'яних пластівців швидкого приготування, які не потребують варіння. Вони бувають дуже різними: пшеничні, гречані, рисові, пшоняні, житні, вівсяні (не плутайте з пластівцями типу "Геркулес", які потребують варінні) і зі змішаних круп. в початок статті Молочні ріки. Для дітей раннього віку, і особливо першого року життя, незбиране молоко не рекомендується, оскільки на його білки у малюків часто виникає алергія. Цей факт зазначений в різній літературі з дитячого харчування. Мені, наприклад, педіатр рекомендувала не давати молоко дитині і не вживати його самій в період лактації протягом першого року. А дитячу кашу розводити своїм молоком. Традиційно в дитячому харчуванні широко використовується коров'яче молоко, але можливе застосування та інших видів, наприклад, козячого. Існують і більш екзотичні варіанти: кобиляче, овече, олень, верблюже молоко, але на своїй дитині я таких експериментів не ставила. Хімічний склад та енергетичну цінність жіночого молока, а також молока деяких тварин Ви знайдете за посиланням. Чи варто говорити, що для живлення малюків незбиране молоко (ринкове або з-під "знайомої" корівки, кізоньки або іншого звіра) потрібно обов'язково кип'ятити? Молоко з молочних кухонь теоретично теплової обробки не вимагає, також як магазинне стерилізоване або ультрапастеризоване, а ось пастеризоване молоко варто піддавати термообробці безпосередньо перед вживанням. При цьому молоко треба кип'ятити не більше 2-3 хвилин! Тривале або повторне кип'ятіння призводить до денатурації білків, і вони стають важко засвоєними, не кажучи вже про руйнування вітамінів і витоплюванні жирів. Грамотне поводження з молоком. Молоко не можна зберігати в оцинкованої, мідної та лужено оловом посуді. Для кип'ятіння молока краще використовувати каструлю з нержавійки з потовщеним дном (в емальованому посуді молоко найбільше пригорає) каструлю з потовщеним дном, при цьому перед тим, як налити молоко в посуд, її потрібно сполоснути холодною водою. Молочний посуд треба мити спочатку в холодній, а потім вже в гарячій воді. Якщо молоко пригоріло, його потрібно негайно перелити в інший посуд і, додавши дрібку солі, поставити в холодну воду. Це допоможе уникнути неприємного присмаку. Соки. Води. Каші також можна варити на морсах, фруктових відварах, соках. Чи використовувати для цього промислові соки або свіжовичавлені - вирішувати Вам. Якщо ви впевнені в екологічності ваших овочів-фруктів, звичайно, віддавайте перевагу свіжим. Але зверніть увагу, що свіжовичавлені соки - це дуже концентрований і навіть агресивний для травлення дитини продукт. Соки дають малюкам, розбавляючи їх водою як мінімум 1: 1, а для зовсім маленьких соки пастеризують, що наближає їх до соків промислового виробництва (звертайте увагу на етикетки - багато соки дитячого харчування не містять цукру і консервантів). А ще можна використовувати кокосове, мигдальне, вівсяне або соєве молочко. Головне, щоб подобалося малюкові і не викликало алергічних реакцій. в початок статті Обережно, цукор! Цукор (буряковий і тростинний), як відомо, являє собою "чистий" вуглевод (сахарозу), який легко засвоюється і швидко підвищує рівень цукру в крові, що дає моментальний прилив сил і енергії. Вуглеводи вкрай необхідні організму, адже вони є не тільки джерелом швидкої енергії, а й компонентами клітин і тканин. Вони необхідні мозку, м'язів, всім органам. Однак на відміну від натуральних цукрів (входять до складу овочів, фруктів, злаків, меду і т. Д.), "Звичайний" цукор володіє досить низькою біологічною цінністю, це так звані "порожні" калорії. У деяких джерелах наводяться такі норми споживання цукру: у віці до 1 року (з питтям і прикормом) дитина може отримувати до 20-25 г цукру на добу, діти від 1 до 3 років - не більше 45-50 г, від 4 до 7 років - до 55 г (1 чайна ложка - приблизно 10 г цукрового піску). Інші автори стверджують, що натуральні овочі-фрукти, мед, сухофрукти, крупи та ін. Здатні повністю забезпечити дитину вуглеводами. Хотілося б відзначити, що часто малюки самі на перших порах відмовляються від солодкої їжі і з задоволенням їдять парові пюрешкі без цукру, солі та інших, навіть натуральних покращувачів смаку. У сучасному магазині Ви навряд чи знайдете великий асортимент продуктів без цукру та інших консервантів, так що обійтися без "солодкої отрути" ми, швидше за все, не зможемо, але пропоную все ж виключити або замінити його натуральними продуктами там, де це цілком можливо. Наприклад, в кашах! в початок статті Технологія приготування каш. Важливі моменти. В емальованому посуді каші пригоряють, тому краще всього використовувати металевий посуд з потовщеним дном або посуд для готування на водяній бані. Якщо суху крупу (гречка, рис, пшоно) прожарити на сухій сковороді протягом 3-5 хв. каша зваритися швидше і буде мати більш виражений аромат. Якщо крупу розмолоти в кавомолці, то каша зваритися значно швидше. При цьому подрібнювати потрібно безпосередньо перед варінням, щоб уберегти максимум корисних речовин від окислення. Розмолоту крупу всипаємо в окріп повільною цівкою при постійному інтенсивному помішуванні, при цьому заважаємо кашу тільки в одну сторону (по або проти годинниковою стрілкою значення не має). Це допоможе уникнути грудочок. Якщо Ви готуєте кашу з пластівців швидкого приготування, то їх достатньо на кілька хвилин залити окропом і залишити під кришкою (див. Інструкцію на упаковках). Якщо ж Ваш малюк любить більш однорідну, ніжну консистенцію, або ще занадто малий, щоб жувати пластівці, то можна розмолоти їх в кавомолці, тонкою цівкою всипати в кипляче молоко (половинне молоко або воду) і проварити 2-3 хвилини. Потім залиште під кришкою на 7-10 хвилин і каша готова. За цим же принципом вариться манна каша і кус-кус. Так як молоко не любить тривалого кип'ятіння, то крупу розварюють або на воді (засипають в окріп), або на половинному молоці (тобто навпіл з водою). Після того, як каша ввібрала всю рідину, її більше не заважають, а варять на повільному вогні (а краще на "водяній бані"), і лише в кінці варіння кашу розводять гарячим молоком, доводять до кипіння і знімають з вогню. Після цього можна залишити готову кашу під кришкою протягом 5-10 хвилин для упрівання. Масло додають вже в готову, трохи остигнула кашу, щоб зберегти більшу частину ненасичених жирів. При цьому можна використовувати не тільки вершкове, але і різні види рослинних масел (оливкова, горіхове, лляне та ін.). в початок статті Рецепти каш для дітей Ви знайдете за цим посиланням.