Відзначаємо Різдво: 2 рецепта. Качка в духовці і теплий салат з хурмою. М'ясо та птиця

Продумуючи святкове меню, ми згадуємо традиційні страви, такі як запечена качка в духовці, і в той же час хочемо приготувати хоча б одне нове й оригінальне страву. Таким рецептом цілком може бути салат з хурмою і печінкою: він яскравий і ситний. Як приготувати качку відразу з двома гарнірами і незвичайний теплий салат, розповідає журналіст і кулінар Анна Людковська. Качка з квашеною капустою, картоплею і чорносливом Ні качки смачніше, ніж качка з квашеною капустою! Я перепробувала безліч рецептів, у тому числі запечену качку з апельсинами, з імбиром і айвою, і вважаю, що краще російського варіанту ще ніхто нічого не придумав. Качка хитра птах, в ній міститься майже 30% жиру інакше вона б не змогла в холоди так бадьоро плескатися в ставку. Цей ароматний жир витоплюється в процесі запікання, і потрібно правильно використовувати таке багатство. Під качку я підкладаю квашену капусту і сиру картоплю в духовці вони просочуються качиними соками і виходять шалено смачними. Ви ніколи не досягнете такого смаку, якщо просто тушкуйте капусту або посмажите картоплю на качиному жирі. До того ж такий метод дуже зручний ви відразу отримуєте і птицю, і два прекрасних гарніру. На 6 порцій: 1 качка вагою 2,5 3 кг1 кг квашеної капусти120 г чорносливу без косточек6 7 великих картофелін3 4 скибочки бекона2 середні луковіцилавровий лістсоль, мелений чорний перець Качку обсушіть, покладіть на тарілку спинкою вгору і поставте на 8 10:00 в холодильник. Накривати качку нічим не треба: шкірка підсохне, і так буде набагато легше домогтися рум'яної скоринки. Картоплю почистіть і наріжте товстими кружальцями. Спробуйте капусту на смак, якщо вона солона, то покладіть її в друшляк і промийте. Лук наріжте півкільцями, бекон кубиками. Розігрійте духовку до 200 градусів. Глибока форма для запікання розміром 35 25 см підходить ідеально! На дно форми викладіть бекон, подумки розділіть форму на дві частини. З одного боку викладіть картоплю, з іншого капусту з чорносливом. Посипте все цибулею. Приправте качку сіллю з перцем, у черевце покладіть лавровий лист і обов'язково проткніть в різних місцях шкіру виделкою, хоча б раз десять, щоб краще витікав жир. Викладіть качку грудкою вниз поверх овочів і поставте в духовку на 30 хвилин. Перевірте овочі. Можливо, капусту доведеться трохи розпушити, щоб вона не підсихали зверху. До цього моменту жир повинен почати витоплюється. Якщо його майже немає, влийте в деко третину склянки води. Ще через 15 хвилин, коли птах підрум'яниться, переверніть її грудкою вгору. І запікайте ще приблизно 40 хвилин. Якщо птах почне підгорати, то прикрийте її фольгою. Готовність качки найпростіше перевірити термометром: застроміть його в ніжку, що не торкаючись до кістки. При 65 градусах птах готова. Або проткніть ніжку спицею: прозорий сік означає, що птах готова. Вийміть качку, акуратно перекладіть гарнір в блюдо, зверху помістіть качку (треба ж вразити гостей і домашніх видом цільної рум'яної птиці!), Накрийте фольгою, щоб їжа не остигала. Обробити качку ножем або секатором для птиці і відразу подавайте.-забороненим для обговорення тема (список тем - в п.2 правил) Після 5-ти порушень Ви будете переведені в режим читання!> Тема створена для обговорення статті Рис, сочевиця, кускус: 2 пісних рецепта зі смаженою цибулею. Меджадра: як приготувати рис і сочевицю. Пісні страви з Єрусалиму Автор: Самі Тамімі Йотам Оттоленгіпитаюсь я з рибою подружитися, але все якось не дуже. Мама вдруге вже звідкись зносили свіжу рибу річкову. Крупну таку. напевно сазан. Ну любить людина щось купити. просто так. що з цим робити далі не знає - мені віддає ...